Nepečené brownie kuličky s cottage sýrem

Když máte chuť na něco čokoládového, nemusí z toho být celý plech brownies. Z cottage sýra, arašídového krému, mandlové mouky a kakaa můžete připravit osm nepečených kuliček, které nakonec obalíte v hořké čokoládě.

V receptu není proteinový prášek. Bílkoviny do něj přirozeně přinášejí především cottage sýr, arašídový krém a mandlová mouka. Přesné množství ale závisí na použitých výrobcích a velikosti kuliček, proto z receptu neděláme výživový slib ani neuvádíme počet gramů na porci.

Kuličky potřebují před obalením dobře zpevnit v mrazáku. Před podáváním je nechte 10 až 15 minut povolit při pokojové teplotě, aby nebyly příliš tvrdé.

Množství a čas

Množství: 8 kuliček
Chlazení před obalením: 1 hodina v mrazáku
Navíc: ztuhnutí čokolády a krátké povolení před podáváním

Ingredience

Na kuličky

200 g cottage sýra
80 ml jemného neslazeného arašídového krému
60 ml javorového sirupu
1 lžička vanilkové pasty nebo extraktu
1 hrnek jemné mandlové mouky, odměřený objemem 240 ml
80 ml neslazeného kakaa
špetka soli
podle potřeby další 1 až 3 lžíce mandlové mouky, pokud bude směs příliš lepivá

Na dokončení

85 g 80% hořké čokolády
trochu vločkové mořské soli

Postup

Cottage sýr rozmixujte do úplně hladké konzistence bez viditelných hrudek.
Přendejte ho do mísy a přidejte arašídový krém, javorový sirup, vanilku, mandlovou mouku, kakao a špetku soli.
Vše důkladně promíchejte. Pokud bude směs příliš lepivá na tvarování, přidávejte mandlovou mouku po jedné lžíci. Celkem přidejte nejvýše tři lžíce a po každé směs znovu zkontrolujte.
Směs rozdělte na osm stejných částí a vytvarujte kuličky.
Položte je na talíř nebo menší tác vyložený pečicím papírem a dejte na jednu hodinu do mrazáku.
Hořkou čokoládu šetrně rozpusťte. Zpevněné kuličky v ní postupně obalte a vraťte je na pečicí papír.
Než čokoláda ztuhne, posypte vršek několika vločkami mořské soli.
Před podáváním nechte kuličky přibližně 10 až 15 minut povolit při pokojové teplotě.

Co v receptu přirozeně přináší bílkoviny

Cottage sýr tvoří vlhký základ směsi. Je potřeba ho rozmixovat opravdu dohladka, protože po přidání suchých surovin už se případné hrudky odstraňují obtížněji.

Arašídový krém přidává arašídovou chuť, tuk a část struktury. Před odměřením ho promíchejte až ke dnu sklenice, aby měla celá dávka stejnou konzistenci.

Mandlová mouka směs zahustí a umožní její tvarování. Její skutečná potřeba se může měnit podle množství tekutiny v cottage sýru a hustoty arašídového krému.

Co pohlídat

Cottage rozmixujte samostatně. Hladký základ je důležitý pro výslednou konzistenci.

Mandlovou mouku nepřisypávejte najednou. Příliš velké množství může kuličky vysušit. Dodatečné 1 až 3 lžíce použijte jen tehdy, když směs skutečně nejde tvarovat.

Kuličky před obalením zpevněte. Teplá nebo měkká směs by se mohla v rozpuštěné čokoládě rozpadat.

Čokoládu nepřehřívejte. Rozpouštějte ji pomalu ve vodní lázni nebo v krátkých intervalech v mikrovlnné troubě a mezi nimi míchejte.

Jak kuličky skladovat

Kuličky uchovávejte v uzavřené nádobě v mrazáku a před podáváním je nechte 10 až 15 minut povolit. Protože obsahují cottage sýr, nenechávejte je dlouho při pokojové teplotě.

Co se k receptu hodí

Máte doma cottage a chuť na čokoládu? Přidejte arašídový krém, mandlovou mouku a připravte si jednu malou dávku kuliček.

Z čeho recept vychází

Recept vychází z „Brownie Protein Balls without Protein Powder“ od Fitfoodie Selma. Zachovali jsme množství osmi kuliček, poměry základních surovin, hodinové zpevnění v mrazáku, čokoládovou vrstvu a doporučené povolení před podáváním. Pro Lucky Alvin jsme upravili název a vynechali konkrétní údaj o množství bílkovin na porci.