Ovesný moučník s arašídovým krémem a čokoládou

Máte chuť na jednoduché domácí pečení s čokoládou, ale nechce se vám připravovat několik plechů ani složitě zdobit? Ovesný moučník s arašídovým krémem upečete jako jeden celek v menší formě a po vychladnutí ho nakrájíte na porce.

Tento ovesný moučník stojí na jemném přírodním arašídovém krému, mandlové mouce, ovesných vločkách a kouscích hořké čokolády. Arašídový krém tu není jen příchuť navrch. Je součástí těsta, přináší výraznou oříškovou chuť a spolu s vejci, kokosovým olejem a cukrem pomáhá vytvořit soudržné těsto.

Výhodou je jednoduchý postup: jedna mísa, jedna forma a přibližně 15 minut aktivní přípravy. Nejdéle nakonec trvá počkat, až moučník zpevní natolik, aby se dal čistě nakrájet.

Co čekat od ovesného moučníku s arašídovým krémem

Cílem není křupavá tenká sušenka ani nadýchaná buchta. Moučník má lehce zlaté okraje a měkčí střed. Ovesné vločky zůstávají ve struktuře znatelné a kousky čokolády vytvářejí měkká čokoládová místa.

Čas, forma a množství

Forma: čtvercová forma přibližně 20 × 20 cm
Množství: přibližně 16 menších porcí
Aktivní příprava: asi 15 minut
Pečení: orientačně 20 až 25 minut
Navíc: alespoň 20 minut chladnutí před krájením

Ingredience

Na přibližně 16 menších porcí:

2 velká vejce pokojové teploty
154 g kokosového cukru
192 g jemného přírodního arašídového krému
56 g rozpuštěného a zchladlého kokosového oleje
1 lžička vanilkového extraktu
112 g jemné mandlové mouky
48 g klasických celých ovesných vloček typu rolled oats, nikoli jemných nebo instantních
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
125 g hořké čokolády nasekané na menší kousky nebo čokoládových peciček
volitelně malá špetka vločkové soli navrch

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Formu přibližně 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem tak, aby přesahoval přes dvě protilehlé strany.
Pokud je na arašídovém krému oddělený olej, nejprve celý obsah sklenice důkladně promíchejte. Potřebujete rovnoměrně hladký krém, ne zvlášť olej z povrchu a pevnou část ze dna.
Ve větší míse metličkou promíchejte vejce, cukr a arašídový krém do hladké směsi.
Přilijte rozpuštěný, ale už zchladlý kokosový olej a vanilku. Míchejte alespoň 30 sekund, dokud se olej se směsí spojí a na povrchu nezůstávají mastná oka.
Přidejte mandlovou mouku, ovesné vločky, jedlou sodu a sůl. Stěrkou promíchejte, dokud nezmizí suchá místa.
Vmíchejte přibližně tři čtvrtiny čokolády. Zbytek si nechte na povrch.
Těsto přesuňte do formy a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete až do rohů. Posypte zbylou čokoládou.
Pečte 20 až 25 minut. Začněte kontrolovat po 20 minutách. Při vytažení mají být okraje lehce zlaté a střed měkčí, ale ne tekutý.
Po vytažení můžete povrch lehce posypat vločkovou solí. Moučník nechte ve formě alespoň 20 minut chladnout, protože při chladnutí dál zpevňuje.
Pomocí přesahujícího papíru ho vyjměte z formy a nakrájejte na 16 menších porcí. Pro nejčistší krájení ho nechte vychladnout úplně.

Čtyři detaily, které rozhodují

1. Arašídový krém před odměřením sjednoťte

Přírodní arašídový krém se může během skladování oddělit. V receptu ale potřebujete stejné zastoupení tuku a pevných arašídových částí v celé odměřené dávce. Sklenici proto promíchejte až ke dnu a teprve potom odvažte 192 g.

2. Kokosový olej nesmí být horký

Olej nejprve rozpusťte a nechte zchladnout. Horký tuk by mohl po přidání k vejcím zbytečně ovlivnit směs. Pokojová teplota vajec zároveň pomůže, aby se suroviny lépe spojily.

3. U mouky se držte uvedeného množství

Pro tento recept se nejlépe hodí jemná mandlová mouka v uvedeném množství. Běžná hladká i kokosová mouka pracují s tekutinou jinak, a jejich záměna by proto mohla změnit výslednou strukturu moučníku.

4. Nečekejte na úplně tvrdý střed

Moučník po vytažení ještě zpevní. Pokud ho necháte v troubě až do chvíle, kdy je celý povrch tvrdý, může být po vychladnutí sušší. Střed nesmí zůstat syrový nebo tekutý, ale při vytažení může být stále měkčí než okraje.

Proč použít nasekanou čokoládu

Čokoládové pecičky drží při pečení pravidelnější tvar. Nasekaná tabulka vytvoří malé střípky i větší kousky, které se v teplém moučníku více rozpustí. Hodí se hořká čokoláda okolo 60 až 70 %, protože doplní sladké těsto a výraznou arašídovou chuť.

Část čokolády nechte na povrch. Jednotlivé porce tak budou mít čokoládu i nahoře, nejen uvnitř.

Jaký arašídový krém použít

Použijte Arašídy jemné. Čistý jemný arašídový krém dodá moučníku výraznou arašídovou chuť a pomůže spojit těsto.

Ochucené příchutě v tomto receptu nepoužívejte. Cukr, čokoláda nebo další složky v ochuceném krému by změnily sladkost, obsah tuku i výslednou strukturu.

Možné obměny

Část hořké čokolády můžete nahradit nasekanými praženými arašídy.
Pro jemnější oříškovou chuť použijte jemný mandlový krém.
Pokud chcete výraznější ovesnou strukturu, zvyšte množství klasických celých vloček z 48 g na přibližně 72 g.
Vločkovou sůl použijte střídmě. Má zvýraznit čokoládu a arašídy, ne vytvořit slaný povrch.

Jak ovesný moučník skladovat

Před uložením nechte moučník úplně vychladnout. Uchovávejte ho v uzavřené nádobě v lednici.

Jednotlivé vychladlé porce můžete také zabalit a zamrazit. Před podáváním je nechte povolit při pokojové teplotě.

Krátké FAQ

Bude moučník křupavý?

Ne. Moučník má lehce zlaté, pevnější okraje a měkčí střed.

Můžu použít běžnou hladkou mouku?

Ne jako přímou náhradu ve stejném množství. Běžná mouka se chová jinak než mandlová a výrazně by změnila strukturu těsta.

Můžu vynechat kokosový olej?

Kokosový olej nevynechávejte. Pomáhá vytvořit správnou strukturu a jeho vynechání by změnilo výsledek.

Mohu použít jemné, instantní nebo ocelově řezané vločky?

Ne jako přímou náhradu. Použijte klasické celé vločky typu rolled oats. Jemné, instantní nebo ocelově řezané vločky se v těstě chovají jinak.

Proč se moučník před krájením chladí?

Teplý střed je měkký a jednotlivé porce by se mohly rozpadat. Během chladnutí se struktura zpevní a čokoláda přestane být úplně tekutá.

Co se k receptu hodí

Máte doma jednu mísu, malou formu a sklenici arašídového krému? Uložte si recept a upečte jednoduchý ovesný moučník s čokoládou.

Poznámka ke zdroji

Při přípravě jsme se inspirovali tímto receptem od Ambitious Kitchen.