Arašídový chlebíček podle amerického receptu z 30. let

Tenhle arašídový chlebíček je přesně ten typ receptu, který se hodí, když doma chcete něco upéct do zásoby, ale nechce se vám vytahovat půl kuchyně. Nepotřebuje droždí, vejce ani máslo. Stačí mouka, mléko, kypřicí prášek, trochu cukru a dobře promíchaný arašídový krém.

Výsledek je jemný a málo sladký. Dá se nakrájet na plátky k snídani nebo svačině, namazat marmeládou, lehce opéct na pánvi nebo doplnit další tenkou vrstvou arašídového krému. Pokud chcete dezertnější verzi, můžete do těsta přidat i kousky čokolády.

Recept je inspirovaný americkým peanut butter bread z 30. let. Tehdy se podobné pečení opíralo o suroviny, které vydržely ve spíži a šly použít na víc způsobů. Dnes je na něm příjemné hlavně to, že z obyčejné skleničky arašídového krému udělá něco na krájení.

Arašídový krém tady pomáhá těstu s vláčností. Přidá jemnou oříškovou linku a z úplně jednoduchého chlebíčku udělá něco, co si dobře rozumí s marmeládou i čokoládou.

Co čekat od výsledku

Po upečení je chlebíček:

jemný a hutnější než klasická buchtová střídka,
jen lehce sladký,
s decentní arašídovou chutí,
dobře krájený na plátky,
příjemný s něčím navrch.

Pokud čekáte výrazný arašídový dezert, přidejte buď trochu víc krému navrch při podávání, nebo do těsta vmíchejte kousky čokolády. Samotný chlebíček je spíš málo sladký základ na plátky. Právě marmeláda, čokoláda nebo další lžíce krému mu dodají finální charakter.

Čas a množství

Na 1 menší chlebíčkovou formu.

Aktivní příprava: přibližně 10 minut
Pečení: 65 až 70 minut
Chladnutí: alespoň 20 minut před krájením

Původní recept pracuje s hrnky. Tady je verze převedená na gramy a mililitry pro běžné pečení doma.

Ingredience

250 g hladké mouky
špetka soli
50 g krupicového cukru
16 g kypřicího prášku do pečiva
315 ml mléka
125 až 130 g Arašídy jemné, dobře promíchané

Volitelně:

60 až 80 g čokoládových pecek nebo nasekané čokolády
marmeláda k podávání
další lžička arašídového krému na plátky

Postup

Troubu předehřejte na 160 až 165 °C. Chlebíčkovou formu vyložte pečicím papírem.
Ve větší míse promíchejte mouku, sůl, cukr a kypřicí prášek.
V druhé misce nebo odměrce rozmíchejte mléko s arašídovým krémem. Nemusí být dokonale hladké, ale krém by se měl v mléce aspoň částečně povolit.
Tekutou část přilijte k suché směsi.
Vše opatrně promíchejte jen tak, aby se suroviny spojily. Těsto nepřešlehávat. U rychlých chlebíčků je lepší přestat hned, jak v míse nejsou velké suché mapy mouky.
Pokud chcete čokoládovou verzi, vmíchejte nakonec čokoládové pecky nebo nasekanou čokoládu.
Těsto přesuňte do formy a povrch lehce uhlaďte.
Pečte přibližně 65 až 70 minut. Špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít bez mokrého těsta.
Chlebíček nechte nejdřív chvíli ve formě, potom ho opatrně vyndejte a nechte dochladnout na mřížce.

Co pohlídat

Skleničku promíchejte až ke dnu. U přírodního arašídového krému se může oddělit olej. Do těsta patří rovnoměrně promíchaný krém, jinak se může stát, že bude část těsta mastnější a část sušší.

Těsto nemíchejte dlouho. Jakmile se mouka spojí s tekutinou, stačí. Dlouhé míchání může udělat střídku tužší.

Krájejte až po zchladnutí. Teplé rychlé chlebíčky se často tváří, že už drží, ale při krájení se zbytečně trhají.

Počítejte s jemnou chutí. Původní recept není přeslazený ani výrazně dezertní. Pokud chcete víc chuti, pomůže marmeláda, čokoláda v těstě nebo tenká vrstva arašídového krému na hotovém plátku.

Jak ho podávat

Nejjednodušší verze je natřít plátky marmeládou. Funguje hlavně jahodová, malinová nebo rybízová, protože k arašídům přidá kyselost.

Když chcete víc arašídový výsledek, dejte na plátek trochu Arašídy jemné. Pokud máte rádi sladší variantu, bude fungovat i Arašídy + mléčná čokoláda, hlavně na opečeném plátku s ovocem nebo marmeládou.

Chlebíček se dá také lehce opéct na suché pánvi nebo v toustovači. Povrch zpevní, střed zůstane měkčí a marmeláda se na teplém plátku lehce rozpustí.

Obměny

S čokoládou: do těsta přidejte čokoládové pecky. Chlebíček bude působit víc jako sladší snídaňové pečení.

S marmeládou: podávejte hotové plátky s kyselejší marmeládou. Je to nejblíž klasické kombinaci peanut butter and jelly.

S čokoládovým podáváním: hotový plátek můžete natřít čokoládovou arašídovou příchutí. K jemnému chlebíčku se hodí hlavně tehdy, když z něj chcete udělat sladší toast.

Jak dlouho vydrží

Po vychladnutí ho zabalte nebo dejte do uzavíratelné krabičky. Při pokojové teplotě by měl vydržet zhruba 2 až 3 dny. Pokud ho chcete mít déle, dejte ho do lednice a plátky před jídlem krátce opečte nebo je nechte povolit při pokojové teplotě.

Produktový tip

Do těsta bych začala s Arašídy jemné. Mají čistou arašídovou chuť a nechají receptu jednoduchý retro charakter.

Na podávání můžete jít dvěma směry. Buď zůstat u stejné skleničky a přidat marmeládu, nebo z hotového plátku udělat sladší toast s čokoládovou arašídovou příchutí.

Časté otázky

Je to opravdu chléb?

Spíš rychlý snídaňový chlebíček na plátky. Nekyne s droždím, zvedá ho kypřicí prášek. Texturou má blíž k jednoduchému loaf cake nebo snídaňovému chlebíčku než ke klasickému pečivu, ale chuťově není výrazně sladký.

Může se použít přírodní arašídový krém?

Ano, ale musí být dobře promíchaný. Pokud je ve skleničce nahoře hodně oleje a dole hutná pasta, nejdřív krém spojte do rovnoměrné konzistence.

Dá se udělat bez čokolády?

Ano. Čokoláda je jen obměna. Základní verze stojí na arašídovém krému a při podávání jí nejvíc pomůže marmeláda nebo další tenká vrstva krému.

Proč v receptu nejsou vejce ani máslo?

Takový je původní princip retro receptu. Arašídový krém v něm převezme část role tuku a chuti. Právě proto je recept zajímavý, i když je velmi jednoduchý