Plněné arašídové sušenky s arašídovým krémem
Někdy nestačí obyčejná sušenka. Chcete něco menšího ke kávě, na víkend nebo do krabičky, ale s výraznější arašídovou chutí. Tady se arašídový krém nedává jen do těsta. Je i v náplni, takže výsledek chutná po arašídech hned dvakrát.
Recept vychází z amerického videa na domácí plněné arašídové sušenky. Pro Lucky Alvin ho držíme v domácí podobě: malé arašídové sušenky, mřížkový vzor od vidličky a krémová arašídová náplň mezi nimi.
Důležité předem: pokud používáte přírodní arašídový krém, promíchejte skleničku opravdu až ke dnu. Do těsta i náplně se hodí co nejrovnoměrnější konzistence.
Co čekat od výsledku
Sušenky mají být spíš drobné a pevnější, aby šly slepit náplní. Hodí se menší tvar, kratší sousto a krém uprostřed. Po kousnutí mají držet pohromadě, ne se lámat v ruce ještě před naplněním.
Po upečení je nechte úplně vychladnout. Teplé sušenky by náplň zbytečně povolily.
Čas a množství
Počítejte přibližně s 35 až 45 minutami aktivní práce, 1 hodinou chlazení těsta a 13 až 15 minutami pečení jedné dávky. Nejvíc času zabere tvarování a plnění malých sendvičových sušenek.
Ingredience
Na přibližně 35 až 40 plněných mini sušenek.
Na těsto
- 225 g rozpuštěného nesoleného másla
- 200 g krupicového cukru
- 250 g jemného přírodního arašídového krému, dobře promíchaného
- 2 velká vejce
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 240 g hladké mouky
- 16 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
Na náplň
- 125 g jemného přírodního arašídového krému
- 120 g moučkového cukru
- 4 až 5 lžic mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
Ve větší míse smíchejte rozpuštěné máslo, cukr, arašídový krém, vejce a vanilku.
V druhé míse promíchejte mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a prášek do pečiva.
Suchou směs přidejte k mokré a promíchejte na husté těsto.
Mísu zakryjte a dejte těsto alespoň na 1 hodinu do lednice.
Troubu předehřejte na 165 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Z těsta odebírejte malé porce, zhruba po jedné čajové lžičce. Vyválejte kuličky.
Na plech dejte vždy dvě kuličky těsně vedle sebe, aby vznikl tvar připomínající arašíd.
Vidličkou těsto jemně přimáčkněte nejdřív jedním směrem a potom druhým. Vznikne plochý tvar s mřížkou.
Pečte 13 až 15 minut, dokud spodní strana a okraje lehce nezezlátnou.
Nechte sušenky pár minut dojít na plechu a potom je přesuňte na mřížku. Před plněním musí úplně vychladnout.
Arašídová náplň
Do misky dejte arašídový krém, moučkový cukr, 4 lžíce mléka a vanilku. Promíchejte do hladké náplně. Pokud je moc hutná na roztírání nebo zdobicí sáček, přidejte ještě lžíci mléka.
Na spodní stranu jedné vychladlé sušenky dejte trochu náplně a přiklopte druhou sušenkou. Netlačte moc silně, aby náplň nevyjela ven.
Co pohlídat
Těsto vychlaďte. Pomůže tvaru a sušenky se při pečení tolik nerozjedou.
Krém promíchejte až ke dnu. U přírodního arašídového krému se může oddělit olej. V receptu je lepší použít rovnoměrně promíchanou skleničku.
Čas pečení berte jako orientační. Rozhoduje hlavně lehce zlatá spodní strana a pevnější okraje.
Sušenky plňte až po vychladnutí. Náplň drží líp a výsledek bude čistší.
Jaký krém použít
Nejjednodušší volba je Arašídy jemné. Mají čistou arašídovou chuť a hodí se do těsta i do náplně.
Pokud chcete sladší dezertní obměnu, můžete do náplně zkusit Arašídy s příchutí slaný karamel. Těsto bych ale nechala spíš na jemném arašídovém krému, aby se dobře chovalo.
Krátké FAQ
Musí být těsto v lednici?
Ano, aspoň hodinu. Těsto je hutné, ale tuk z másla a arašídového krému potřebuje zpevnit. Sušenky pak lépe drží tvar.
Můžu použít běžné slazené arašídové máslo?
Zdrojový recept počítá s přírodním krémovým arašídovým máslem bez přidaného cukru. Slazené nebo stabilizované varianty mohou změnit sladkost i hustotu těsta.
Dá se náplň udělat bez zdobicího sáčku?
Ano. Stačí malá lžička nebo obyčejný sáček s ustřiženým rohem. U malých sušenek není potřeba velké zdobení.